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教育經歷

2008.09－2012.06，工學學士，食品科學與工程專業，青島農業大學

2013.09－2016.06，工學碩士，水產品加工及貯藏工程專業，渤海大學

2016.09－2022.06，工學博士，食品科學與工程專業，江南大學

工作經歷

2024.08－至今，助理研究員，大理大學，公共衛生學院

2022.06－2024.06，助理研究員，江南大學，食品學院

社會服務工作

榮譽獎勵

科研興趣

1.發酵食品微生物資源挖掘

2.功能性乳酸菌研發

3.功能性食品創制

項目成果

1.國家自然科學基金委員會, 面上項目, 腸道菌群-膽汁酸軸對乳源多肽FPPQSVL促骨健康功能的影響及其作用機制, 32472347, 2025.01—2028.12, 在研, 參與

2.國家科技部, 國家十四五重點研發項目子課題, 基于非熱低熱及微粒結構重塑技術的嬰配粉品質提升工藝研究, 2022YFD2101504, 2022.11—2027.10, 在研, 參與

3.江蘇省科技廳, 國際科技合作項目, 傳統發酵食品微生物多樣性及新型功能性食品聯合研發, BZ2024045, 2024.4—2027.3, 在研, 參與

4.國家自然科學基金委員會, 面上項目, 基于生物多樣性及互作機制的瑞士乳桿菌發酵乳風味調控機制研究, 2019.01—2022.12, 已結題, 參與

5.江蘇省教育廳, 研究生科研創新計劃項目, 基于互作機制及基因組學的瑞士乳桿菌發酵特性研究, 2019.01-2021.01, 已結題, 主持

代表性論文

[1]  Yang Jiang; Nan Li; Qi Wang; Zhenmin Liu; Yuan-Kun Lee; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Microbial diversity and volatile profile of traditional fermented yak milk, Journal of Dairy Science, 2020, 103(1): 87-97

[2]  Yang Jiang; Peng Yu; Xiaomin Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Chen Wei; Shifts in diversity and function of bacterial community during manufacture of rushan, Journal of Dairy Science, 2021, 104(12): 12375-12393.

[3]  Yanran Qi; Yang Jiang; Xinyi Zhang; Yuan-Kun Lee; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang;Wei Chen ; Diversity in genetic and peptidase activity of Lactobacillus helveticus strains biodiversity of Lactobacillus helveticus; Food Bioscience, 2021, 40: 100915.

[4]  Shuman Gao; Yang Jiang; Xinyi Zhang; Shumao Cui; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Comparative Peptidomics Analysis of Milk Fermented by Lactobacillus helveticus, Foods, 2022, 11(23): 3885.

[5]  Aonan Xia; Yang Jiang; Baokun Li; Tong Wang; Jianxin Zhao; Xiaoming Liu; Wei Chen; Indigenous Chinese fermented dairy products: Microbial diversity, flavour, and health benefits, International Dairy Journal, 2022, 135: 105479.

[6]  Aonan Xia; Yang Jiang; Yuan-Kun Lee; Dong Liang; Bo Yang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Identification and validation of fermented milk-derived osteogenic peptides via molecular docking and osteoblastic cell model, Food Bioscience, 2024, 58, 103698.

[7]  Aonan Xia; Yang Jiang; Yuan-Kun Lee; Bo Yang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Lactobacillus helveticus-derived whey attenuated osteoporosisin ovariectomy rats, Food Science and Human Weliness, 2025.